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Granos de caféGranos de café

Más allá del café

Café Arabica vs Robusta: las diferencias

Existen varias especies de cafetos en el mundo, pero las de café arábica y robusta engloban casi el total del café que se produce y se consume (60% arábica, 40% robusta). Vamos a descubrir por qué y cuáles son sus principales características y diferencias.

 

Icono NESCAFÉ Dolce Gusto Equipo NESCAFÉ® Dolce Gusto®

¿Qué es el café arábica?

El café arábica es una variedad de café que se cultiva en diferentes regiones del mundo, como América Latina, África y Asia. Se caracteriza por su equilibrio en cuanto a sabor y acidez. Su perfil de sabor puede variar dependiendo de la región en la que se cultive, pero en general se considera el mejor café del mundo.

Una de las ventajas del café arábica es que contiene menos cafeína que otras variedades y lo convierte en una opción popular para aquellos que buscan disfrutar de una taza de café sin los efectos estimulantes excesivos.

En resumen, el café arábica es una variedad de café de alta calidad, conocida por su sabor equilibrado, aroma distintivo y menor contenido de cafeína. Es una opción popular entre los amantes del café que buscan disfrutar de una experiencia de café suave y agradable.

¿Cuánta cafeína tiene el café arábica?

El arábica tiene entre un 0,8% y un 1,4% de cafeína, muy lejos del 4% que puede llegar a tener un café robusta.

 

Los granos de arábica se distinguen fácilmente a simple vista, ya que tienen una forma más alargada y aplanada que el robusta y están atravesados por una línea en forma de ligera S. Esta es su característica física más visible.

¿Dónde se cultiva el café arábica?

Las tierras de arábica se sitúan entre los 900 y los 2400 metros de altura sobre el nivel del mar, en zonas húmedas y de clima cálido. Es una variedad de café originaria de Etiopía, el sudeste del Sudán y el norte de Kenia, pero que también se cultiva en América Latina.

 

La altura es uno de los factores que inciden directamente en la calidad del café. Así, el café cultivado en las montañas de Colombia, como nuestro Colombia Lungo, es un café sutil, delicado, de carácter intenso, con notas a nueces y un gran equilibrio entre sabor y cuerpo.

Colombia productor de café arábicaColombia productor de café arábica

Tipos de café arábica

Dentro de la especie arábica hay gran cantidad de variedades. Estas son solo algunas más conocidas y apreciadas en el mundo por su calidad y exquisitez. Cada una tiene sus propias características de sabor y aroma, lo que las hace únicas y especiales para los amantes del café.

 

  • Café arábica Bourbon: Esta variedad es originaria de la isla de Bourbon, actualmente conocida como Reunión. Se caracteriza por su sabor dulce y afrutado, con notas de caramelo y chocolate. Es considerado uno de los cafés arábica más finos y apreciados.

  • Café arábica Typica: Esta variedad es una de las más antiguas y se originó en Etiopía. Tiene un sabor suave y equilibrado, con notas de nueces y cítricos. Es conocido por su baja acidez y cuerpo medio.

  • Café arábica Caturra: Esta variedad es una mutación natural del café arábica Typica. Se caracteriza por su sabor dulce y suave, con notas de frutas y caramelo. Es conocido por su alta productividad y resistencia a enfermedades.

  • Café arábica Catuai: Esta variedad es el resultado de un cruce entre las variedades Mundo Novo y Caturra. Tiene un sabor equilibrado y dulce, con notas de chocolate y frutas. Es conocido por su alta productividad y resistencia a enfermedades.

  • Café arábica Geisha: Esta variedad es originaria de Etiopía y se ha vuelto muy popular en los últimos años. Tiene un sabor floral y delicado, con notas de jazmín y frutas tropicales. Es conocido por su alta calidad y precio elevado.

 

¿Es fuerte el café arábica?

El café arábica tiene un sabor más suave que el café robusta. El arábica es un café mucho más delicado y aromático al paladar, con notas afrutadas.

¿Qué es el café robusta?

El café robusta es una especie que proviene de la planta Coffea canaphore. A nivel mundial, aproximadamente el 40% de la producción de café corresponde al robusta. Su sabor se caracteriza por ser más amargo, con un aroma terroso, un alto nivel de cafeína y una tendencia a dejar una sensación áspera y seca en la boca. A simple vista, los granos de robusta se diferencian claramente por su forma redondeada y con una fisura central recta.

El arbusto de café robusta es más grande y robusto, lo que le otorga su nombre. Aunque los granos de café robusta son más pequeños, también son más numerosos y por lo tanto contribuye a una producción mayor.

¿Dónde se cultiva el café robusta?

El robusta es un café que proviene de África occidental. Puede sembrarse en plantaciones situadas a menor altitud que el arábica y la producción por metro cuadrado es mayor.

 

Se cultiva en el África Occidental y Central, en todo el sudeste asiático, siendo Vietnam el mayor productor, y en partes de América del Sur.

Mujer cuidando plantasMujer cuidando plantas

Tipos de café robusta

El café robusta, también conocido como Coffea canephora, es una variedad de café que se diferencia del café arábica (Coffea arabica) en su origen y características. Estas son algunas de las variedades más conocidas de café robusta:

 

  • Café Conilón o Robusta Brasileño: Esta variedad es ampliamente cultivada en Brasil, especialmente en zonas de baja altitud. Es conocida por su alta tolerancia a plagas y sequías. Además, el café Conilón tiene un alto contenido de sólidos solubles, lo que lo hace muy adecuado para la producción de café soluble.

  • Café Variedad Kouilloi: Esta variedad de café robusta se caracteriza por ser una planta de menor altura en comparación con otras variedades. Sin embargo, ofrece un mayor número de cojines florales y cerezas, lo que contribuye a una producción más abundante. Además, los granos de café Kouilloi tienen una duración pareja y constante.

  • Café Niaouli: La variedad Niaouli es una de las más importantes en la producción mundial de café robusta, representando aproximadamente el 30% de la producción total. Una de sus principales características es su resistencia a los hongos, lo que la convierte en una opción atractiva para los agricultores.

 

Estas son solo algunas de las variedades de café robusta más conocidas y apreciadas en el mundo. Cada una tiene sus propias características y cualidades, lo que las hace únicas y especiales en el mundo del café.

¿Es fuerte el café robusta?

El robusta es un café más intenso, amargo y astringente que el arábica, por lo que puede resultar algo fuerte para muchos paladares.

 

Una opción si te gusta el café intenso pero prefieres suavizarlo un poco es nuestro Latte Macchiato Caramel NESCAFÉ® Dolce Gusto®, una selección de café arábica y robusta combinada con leche y caramelo.

 

Robusta vs arabica: principales diferencias

Hemos visto que, pese a ser todo café, las diferencias entre robusta y arábica son numerosas, desde el origen de la planta hasta la forma de cultivo, el sabor y las propiedades.

 

  • Origen del café: Para empezar, se trata de dos especies diferentes de la misma planta: la coffea arabica y la coffea canephora, también conocida como café robusta. Estas dos especies son las más comunes y ampliamente cultivadas en la industria del café. La coffea arabica es considerada la especie de café más fina y de mayor calidad. Se originó en las tierras altas de Etiopía y se ha extendido a diferentes regiones del mundo, como América Latina, África y Asia. Esta especie representa aproximadamente el 60-70% de la producción mundial. Por otro lado, la coffea canephora, o café robusta, se originó en África occidental y se cultiva principalmente en regiones tropicales de África, Asia y Brasil. El café robusta representa aproximadamente el 30-40% de la producción mundial.
  • Cultivo del café: El arábica se cultiva a mucha mayor altitud y en unas condiciones especiales de temperatura y humedad. Esas condiciones influyen en el sabor final del café. Así el arábica es un café más suave que el robusta. Las condiciones de cultivo del arábica, mucho más complicadas que las del robusta, son un factor que también influye en el precio final del producto. Por otro lado, el robusta, que se cultiva a menor altura y en terrenos de más fácil acceso que los del arábica, es una variedad más resistente a las plagas y enfermedades, lo que contribuye a que su producción sea mayor.
  • Tamaño y forma de los granos: Los granos de café arábica son más grandes y de forma ovalada, mientras que los granos de café robusta son más pequeños y redondos. Esta diferencia en el tamaño y la forma también afecta la apariencia de la taza de café.
  • Perfil del sabor del café: En cuanto a las propiedades organolépticas de cada una de las dos variedades, el arábica es un café más suave y aromático, con notas frutales y frescas y con menos cafeína. Por su lado, el robusta destaca por ser un café de mayor cuerpo, sabor más intenso y amargo al paladar.
  • Contenido de cafeína: El café robusta contiene aproximadamente el doble de cafeína que el café arábica. Esto lo convierte en una opción popular para aquellos que buscan un impulso energético más fuerte.
  • Precio: El arábica es un café más caro que el robusta debido a su producción menor, a que es más delicado de cultivar y a que se recolecta a mano, recogiendo solo las cerezas que se encuentran en su punto óptimo de maduración.

 

Ahora que ya conocemos las características de cada una de las variedades, ¡que cada cuál elija la que más se ajuste a su bebida perfecta!