Biscotti de Espresso

1. Prepara un Espresso Intenso y deja que se enfríe.

2. Para preparar las avellanas confitadas, añade el azúcar y ¼ de una taza de agua en una cacerola pequeña y caliéntalo hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira del fuego y agrega las avellanas. Después distribuye la mezcla en una bandeja y pica las nueces en trozos grandes.

3. Precalienta el horno a 180°C, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la masa quede suave y esponjosa. A continuación, añade el huevo y bátelo. Agrega la vainilla, las avellanas trituradas y la leche y mezcla bien hasta tener una masa suave. Pon la masa en una manga pastelera y haz onzas encima de una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

4. Hornea el biscotti unos 12-15 minutos hasta que las onzas queden doradas y déjalas enfriar durante 2 minutos.

5. Bate todos los ingredientes para el glaseado de café en una cacerola pequeña y calienta la mezcla hasta que esté suave y caliente. Sumerge el biscotti en el glaseado y escurre el exceso. Sécalo sobre una rejilla de alambre y espolvorea el azúcar por encima.