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Más allá del café

Características del café espresso

El espresso es tal vez el café más famoso del mundo, el más citado en las conversaciones, el más deseado por los amantes del café por su sabor inigualable. Vamos a descubrir qué lo hace tan especial.

 

Icono NESCAFÉ Dolce Gusto Equipo NESCAFÉ® Dolce Gusto®

¿Qué es un espresso?

Un espresso es un tipo de café negro, muy intenso, que se elabora con agua caliente que pasa a mucha presión a través de los granos de café molido.

El espresso se usa como base de otros muchos cafés, desde el latte macchiato (leche con café) hasta el café americano.

Café espresso historia: ¿De dónde viene el espresso?

Debemos remontarnos a finales del siglo XIX cuando Angelo Moriondo creó las primeras máquinas de café espresso para dos establecimientos de su propiedad con el objetivo de servir café caliente a los clientes en el menor tiempo posible.

Aunque no fue hasta 1901 cuando se patentó la primera máquina espresso automática: el invento de Luigi Bezzera que hacía pasar agua hirviendo y vapor a través del café.

La máquina de Bezzera sufrió varias modificaciones y mejoras con el paso de los años, como la introducción de una válvula de seguridad y de la lanceta de vapor para la leche.

La evolución más importante se produjo en 1948 cuando Achille Gaggia presentó una versión de la máquina provista con un pistón que hacía innecesario hervir el agua.

De hecho, se dice que es a este último a quien se debe la palabra café espresso, que define el café servido en el bar de manera exprés para satisfacer la demanda de los clientes que no podían esperar.

Cuanta cafeina tiene un espresso?

Una de las principales diferencias entre un espresso y un café “normal” es el contenido en cafeína.

La cafeína en un espresso es bastante menor que en un café “normal”. Un shot, o toma, de espresso contiene unos 63 mg de cafeína, mientras que una taza de café normal contiene unos 95 mg. Hay que tener en cuenta el volumen, ya que el café se sirve en tazas más grandes que el espresso.

Si te gusta el espresso y quieres una dosis extra de cafeína, siempre tienes la opción de optar por un NESCAFE Dolce Gusto doppio cafe . La cafeína en un espresso doble es de unos 120 mg de cafeína. Disfrutarás de una explosión de intenso sabor y una inyección suplementaria de energía. Qué es un espresso doppio

¿Cuántas calorías tiene un cafe espresso

El café, por sí solo, prácticamente no tiene calorías. Cuando preparas un café con espresso, estás ingiriendo tan solo 3 calorías, un valor insignificante.

La cosa cambia cuando añadimos otros complementos a nuestro café espresso. Por ejemplo, si le agregamos un poco de leche a un shot de espresso, para obtener un cortado, las calorías se incrementan a 10. Y las cafe espresso calorías con leche suben a 40. Si además nos gusta el azúcar, debemos tener en cuenta que cada cucharada de azúcar añadida aumenta las calorías en 20 más.

Por lo tanto, si nos gusta el café espresso, la recomendación para degustarlo en todo su esplendor, al tiempo que nos cuidamos, es tomarlo solo, sin ningún ingrediente añadido. En definitiva, optar por un espresso tradicional.

Cómo se toma un espresso

Lo ideal es acompañar la taza de espresso de un vaso de agua, con el fin de ayudarnos a limpiar el paladar de sabores previos y dejar que las papilas gustativas se tornen neutras para percibir mejor el sabor del café.

Tras tomar un sorbo de agua, si acercamos la taza de espresso a la nariz e inhalamos profundamente, podremos percibir todo su aroma. A continuación, con la ayuda de una cuchara pequeña, removemos cuidadosamente el espresso y volvemos a evaluar el aroma. Seguramente percibiremos que ha cambiado y que aparecen nuevas notas aromáticas.

Y llega el momento de beber. Se recomienda hacerlo en dos tragos, ya que el sabor del espresso cambia conforme pasa el tiempo. Por eso es posible que el primer y el segundo sorbos sepan diferente, con ligeras variaciones de sabor, aroma y amargor.

Unión de espresso y leche: ¿una buena opción?

Los amantes del café son muchos y muy variados. Hay gente a la que le gusta el café, pero prefiere suavizar su sabor intenso con un poco de leche.

En este sentido, dos alternativas muy populares al espresso solo son las que se conocen con los nombres italianos de “macchiato” y “latte”.

El macchiato consiste en un shot de espresso manchado con unas gotas de leche. La proporción sería de un 90% de café y un 10% de leche.

El “latte”, en cambio, consiste en uno o dos shots de espresso acompañados de leche al vapor y una fina capa de leche espumosa encima.

Tipos de café espresso

Podemos diferenciar entre diferentes tipos de café espresso, según cuál sea la concentración de café que utilicemos en su preparación. Más o menos intensos, elaborados con mayor o menor concentración de café, siempre deben cumplir los parámetros que definen a un espresso: un café corto e intenso.

  • Espresso simple, que se extrae a partir de 7 gramos de café molido y que nos da 25 ml. de bebida.
  • Espresso doble, obtenido a partir de 14 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 30 segundos y con un resultado de 60 ml. de bebida.
  • Espresso corto, o ristretto, extraído a a partir de 7,5 gramos de café molido en 15-20 segundos y con menor cantidad de agua que los anteriores, de manera que el son 15 mililitros de café concentrado.
  • Espresso largo, los 7,5 gramos de café se hacen pasar 40 mililitros de agua en un tiempo de 30 a 40 segundos.

Bebidas populares elaboradas con espresso

Las opciones de bebidas preparadas a base de espresso son numerosas. El café latte es una de las más populares. Como ya hemos mencionado, se trata de un café con leche preparado a base de leche espumada y uno o dos shots de espresso, según la intensidad que deseemos.

Otra de las bebidas que se han extendido a lo largo del planeta es el cappucino. A diferencia del anterior, éste se prepara con espresso, leche y espuma de leche. Tiene mucha más espuma que el latte y sule coronarse con un poco de cacao en polvo o canela.

En el apartado de las variaciones del espresso sin leche, destacan el amerciano, el red eye y el iced coffee.

Bebidas Populares Elaboradas con Espresso

1. Capuchino: ¿Qué tal una mezcla cremosa de espresso, leche vaporizada y espuma de leche? El capuchino es una delicia reconfortante que combina la intensidad del café con la suavidad láctea en una taza irresistible.

2. Americano: Para aquellos que prefieren una opción más suave, el americano es la elección perfecta. Agrega un toque de agua caliente al espresso y disfruta de una bebida más ligera pero llena de sabor.

3. Red Eye: ¿Necesitas un impulso extra de cafeína? El red eye combina una taza de café regular con un shot de espresso, creando una bebida robusta y energizante que te mantendrá en movimiento.

4. Iced Coffee: Refréscate con un café helado. Deja que el espresso se enfríe y añade hielo para una bebida fresca y deliciosa, perfecta para los días calurosos de verano.

5. Martini Espresso: ¿Buscas algo más sofisticado? Prueba un Martini Espresso, una elegante combinación de espresso, licor de café y un toque de crema. Es la mezcla perfecta de café y cóctel.

6. Café Bombón: Disfruta de la dulzura irresistible del café bombón, una mezcla deliciosa de espresso y leche condensada que te cautivará con cada sorbo.

7. Café Vienes: Sumérgete en el delicioso sabor del café vienes, una combinación exquisita de espresso, nata montada y chocolate rallado que te transportará a las calles de Viena con cada sorbo.

Bebidas Populares Elaboradas con Espresso

1. Capuchino:

El proceso de descafeinado utilizando disolventes orgánicos como el diclorometano o el acetato de etilo es uno de los más comunes debido a su costo y eficacia. Sin embargo, este método puede afectar el sabor final del café, especialmente en variedades de baja calidad. Consiste en:

 

2. Americano:

Para aquellos que prefieren una opción más suave, el americano es la elección perfecta. Agrega un toque de agua caliente al espresso y disfruta de una bebida más ligera pero llena de sabor.

 

3. Red Eye:

¿Necesitas un impulso extra de cafeína? El red eye combina una taza de café regular con un shot de espresso, creando una bebida robusta y energizante que te mantendrá en movimiento.

 

4. Iced Coffee:

Refréscate con un café helado. Deja que el espresso se enfríe y añade hielo para una bebida fresca y deliciosa, perfecta para los días calurosos de verano.

 

5. Martini Espresso:

¿Buscas algo más sofisticado? Prueba un Martini Espresso, una elegante combinación de espresso, licor de café y un toque de crema. Es la mezcla perfecta de café y cóctel.

 

6. Café Bombón:

Disfruta de la dulzura irresistible del café bombón, una mezcla deliciosa de espresso y leche condensada que te cautivará con cada sorbo.

 

7. Café Vienés:

Sumérgete en el delicioso sabor del café vienés , una combinación exquisita de espresso, nata montada y chocolate rallado que te transportará a las calles de Viena con cada sorbo.

 

El americano se prepara con uno o dos shots de espresso (según nuestra elección) a los que se les añade agua caliente. El red eye consiste en un café extra fuerte, elaborado a partir de la mezcla de una taza de café a la que se le añade un shot de espresso. Y el iced coffee es la solución ideal para aquellos días en los que apetece algo muy fresco: un espresso que se deja enfriar y al que se le incorpora hielo.

Espresso roast vs blonde roast

Hemos visto que las opciones dentro del universo del espresso son muchas. Entre ellas destaca el Blonde espresso, un café espresso de tueste más ligero que da como resultado un sabor más suave, con menos amargor que el espresso tradicional.

El tueste suave resalta la dulzura natural de los granos de café con lo que el café resultante tiene un sabor más equilibrado y matizado, ideal para todos aquello amantes del espresso que buscan un café menos fuerte y amargo que las combinaciones tradicionales de espresso.